Ingredients (Per a 6 persones)

• 350g Llenties pardina
• 2 Dents d’all
• 1 Llorer
• 1 Ceba
• 3 Pastanagues
• 1 Pebrot vermell petit
• 1 Pebrot verd petit
• Aigua o brou de verdures (o barreja de tots dos)
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 5g Pebre vermell dolç (1 culleradeta)

Elaboració:

1. Pelem i rentem totes les verdures i, en el cas dels pebrots els hi traiem les llavors. Les introduïm en una olla a presió juntament amb les llenties (sense remullar), el pebre vermell i la fulla de llorer. Afegim suficient aigua, brou de verdures o barreja de tots dos per cobrir els ingredients i tanquem l’olla, col·locant la vàlvula a la posició 2.

• En el moment que comenci a sortir el vapor, abaixem la intensitat del foc (mitjà alt) i comptem 15 minuts. Apaguem el foc i deixem que el vapor surti lentament. Quan això passi, obrim l’olla i retirem les verdures. Al estar senceres, això resultarà fàcil.

• Si prepareu les llenties en una olla tradicional, el procediment és el mateix a excepció del temps de cocció que serà més llarg: 50 minuts i amb la tapadora posada. Això permet comprovar el punt en qualsevol moment.

• Triturem les verdures amb una mica de líquid de la cocció. Podem passar el puré resultant per un colador o tornar-lo a l’olla. Ho salpebrem al gust, donem un darrer bull per homogeneïtzar i servim.

Trucs per fer unes llenties poc greixoses, però amb molt de sabor i cremoses

• No afegir embotits ni carns, i que tots els acompanyaments i saboritzants siguin verdures: all, ceba, pebrot vermell i verd i pastanaga, com a mínim. A aquests se’ls poden sumar moltes més com a tomàquet, porro, patata, etc.

• El punt de partida no és un sofregit, cosa que evita l’ús d’oli. En aquesta recepta les llenties i les verdures s’incorporen a l’olla alhora. No cal picar les verdures, cosa que ens estalvia molt de temps d’elaboració i, si fem servir una olla de pressió, també de cocció.

• El toc de cremositat l’aporten les verdures que, un cop cuites les llenties, es retiren de l’olla i es trituren amb una batedora de mà. Després tornem les verdures triturades amb les llenties, que queden ben cremoses. 

Per acabar, els sabors de les verdures es reparteixen pel guisat de manera uniforme. Si a això hi sumem generositat a l’hora de condimentar les llenties, res d’escatimar amb el pebre vermell, la sal o el pebre, aconseguim que cullerada sigui una festa per al paladar.