Samfaina

Base de verdures ideal per acompanyar amb carn o peix, ou, soja texturitzada, llegums, tofu i seità. Es pot complementar amb pasta, arròs, pèsols o llavors de sèsam.

• 1 carbassó
• 1 albergínia
• 1 ceba
• 3 dents d’all
• 1 pebrot vermell
• 2 pebrots verds italians
• 3 tomates madurs
• Romaní
• Oli d’oliva
• Sal

Preparació:

• Pela la ceba i els alls
• Talla l’albergínia i el carbassó a daus mitjans.
• La resta de verdures en daus petits
• Ratlla els tomàquets

Elaboració:

1. Tira un raig d’oli d’oliva en una paella.
2. Quan estigui calent, afegeix la ceba, els alls, el pebrot verd i vermell, i una mica de sal i romaní.
3. Ho sofregeixes fins que la ceba quedi transparent, i hi afegeixes el carbassó, l’albergínia i una mica més de sal.
4. Deixa-ho que cogui 3 o 4 minuts, i ves-ho removent de tant en tant.
5. Passat aquest temps, afegeix la tomata i remena-ho. Deixa-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts més. 
6. Provar-ho de sal i si està al gust ja tens la samfaina llesta. 

Preparació:

Elaboració:

• Pela i talla la ceba a daus mitjans.
• Pela i talla les pastanagues a tires.
• Neteja i talla els espàrrecs a trossos
• Neteja bé els xampinyons i talla’ls laminats.
• Neteja el carbassó i el pebrot i talla a tires

1. Tira un raig  d’oli d’oliva en una paella a foc mig.
2. Quan estigui calent, afegeix la ceba i les pastanagues.
3. Agrega pebre mòlt al gust i una mica de sal, i ho sofregir-ho uns 5 minuts.
4. Afegeix els espàrrecs verds i coure-ho durant un parell de minuts.
5. Afegir els xampinyons laminats i remoure una mica. 
6. Al cap d’1 minut, afegir la tomata a daus i coure-ho durant 1 minut més. 
7. Remou-ho una mica i ja estarà llest per servir. 
8. Tira un raig  d’oli d’oliva en una paella a foc mig.
9. Quan estigui calent, afegeix la ceba i les pastanagues.
10. Agrega pebre mòlt al gust i una mica de sal, i ho sofregir-ho uns 5 minuts.
11. Afegeix els espàrrecs verds i coure-ho durant un parell de minuts.
12. Afegir els xampinyons laminats i remoure una mica. 
13. Al cap d’1 minut, afegir la tomata a daus i coure-ho durant 1 minut més. 
14. Remou-ho una mica i ja estarà llest per servir. 

• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• ½ porro
• 200g carbassa
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• 100g de xampinyons
• 125g formatge ratllat
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Preparació:

Elaboració:

• Pela la ceba i talla-la a talls mitjans. 
• Trosseja la carbassa ja pelada
• Neteja els pebrots, treu les llavors i talla’ls a trossos mitjans. 
• Neteja i talla els tomàquets en dos meitats 
• Neteja i talla els xampinyons a làmines.

• Neteja totes les verdures trossejades i escorre-les. 
• Pre escalfa el forn a 220ºC. 

1. Posa oli en una paella a foc mig. 
2. Quan estigui calent, afegeix les verdures trossejades. 
3. Condimenta-ho amb sal i pebre al gust. 
4. Salteja-ho durant 15 minuts aproximadament. 
5. Remoure-ho bé de tant en tant. 
6. Quan estigui ben potxat, remoure-ho bé i aparta la paella del foc. 
7. Col·loca les verdures en una safata de forn i que quedin ben repartides. 
8. Agrega formatge ratllat per sobre les verdures.
9. Introdueix la safata en el forn calent a 220ºC. 
10. Gratina-ho durant 5 minuts. 
11. Treure la safata del forn i servir. 

Vegetals:

• Enciam, brots tendres, espinacs crus, canonges, rúcula, escarola, capdells
• Tomàquet, pastanaga, pebrot, cogombre, espàrrecs
• Api, raves, germinats, ceba tendra, remolatxa

Aliments proteics:

• Tonyina, sardines, anxoves, salmó fumat, bacallà esqueixat, llagostins cuits, musclos
• Ou dur
• Pollastre, gall d’indi, pernil
• Formatge
• Llenties, cigrons, edamames, fesols
• Fruits secs

Carbohidrats:

• sPoma, mango, síndria, mandarina, gerds, pera,
• Blat de moro
• Arròs, quinoa, pasta,

• 1,5L de caldo de pollastre o de verdures
• 4 pastanagues
• 1 porro
• 1 nap
• 1 xirivia
• 1 patata
• 1 ceba
• 2 dents d’all
• 1 branca de julivert
• Sal i oli d’oliva

Preparació:

• Neteja i pela les verdures i talla-les a la juliana (tires)
• Pela els alls i pica’ls
• Pica el julivert

Elaboració:

1. En una cassola tira un raig d’oli d’oliva. Quan estigui calent, afegeix totes les verdures, inclosos els alls i el julivert. 
2. Afegeix sal al gust i sofregir a foc mig durant 6-7 minuts, fins que quedin ben potxades.
3. Aboca el caldo a la cassola on hi ha les verdures cuites. 
4. Deixar que bulli a foc mig-baix durant 30 minuts.
5. Provar-ho de sal, i si està al teu gust, ja pots servir-ho.

• 100g mongeta verda
• 1 carbassó
• 2 cebes
• 100g coliflor
• 2 pastanagues
• 2L d’aigua aprox.
• Concentrat de pollastre
• Sal
• Oli d’oliva

Preparació:

• Netejar totes les verdures, pelar-les i tallar-les a trossos mitjans.

Elaboració:

1. En una olla gran, introduir totes les verdures ja tallades i cobrir-les amb aigua. Afegir-hi sal i el concentrat de pollastre. 
2. Quan comenci a bullir, deixar-ho durant 30 minuts i provar-ho de sal. 
3. Un cop les verdures estiguin cuites, amb una espàtula agafar només les verdures i triturar-les amb una mica de caldo. Una vegada triturat, comprovar la textura. Si queda massa espès, afegir més caldo, però fes-ho mica en mica i vigilar que no quedi massa líquid. 
4. A l’hora de servir-ho, afegir-hi un raig d’oli d’oliva. 

• 2 pebrots vermells
• 2 tomàquets madurs
• 1 alberginia
• 2 cebes
• 4 dents d’all
• Oli d’oliva
• Sal

Preparació:

• Netejar bé totes les verdures
• Preescalfar el forn a 200ºC
• Pelar els alls i picar-los

Elaboració:

1. Col·loca les verdures senceres en una safata de forn i afegir un bon raig d’oli d’oliva per sobre.
2. Introduir-ho al forn durant 1 hora aproximadament, fins que estiguin ben cuites.
3. Treure la safata del forn i deixar que es refredi una mica.
4. Pelar totes les verdures i anar-les tallant a tires longitudinals. Pots fer-ho amb la mà. 
5. Col·locar-les en una safata neta i condimentar-ho al gust. Afegir els alls picats per sobre i un bon raig d’oli d’oliva.
6. Servir-ho a temperatura ambient o deixar-ho refredar a la nevera.